俗话说：“百菜不如白菜”，到了秋冬季节，最该吃的就是白菜了，虽说白菜一年四季都有，但经历了霜打过的白菜，口感更加的清冽，带着淡淡的甜味，用来做菜吃，特别的美味。

秋冬季节的天气，那真是一天一个变，稍不注意就冷到了要穿棉袄了，这时候，吃上一锅热乎乎的炖菜，那简直太完美了，新鲜的食材配上点肉在锅里煮得咕咚咕咚响，冒着热气和香味，经过炖煮的菜吸收了肉汤汁，变的更加入味，配上点米饭吃，实在太可口了。

白菜炖豆腐可以说是秋冬季里必备的家常菜了，但很多人对于先炒白菜还是先炒豆腐有很大的争论，大厨来教你正确方法，先炒白菜，后面再加上豆腐，这样豆腐不容易散，很多朋友还喜欢将豆腐焯水，这样失去了原有的味道，还是原味原味的更好吃。

大白菜炖冻豆腐

配料:

五花肉200克、冻豆腐250克、白菜450克、清水适量、生抽适量、料酒适量、葱花适量、姜两三片、盐适量、鸡精适量、食用油适量

烹饪步骤:

1.准备好冻豆腐，大白菜洗净切段。

2.五花肉切薄片，切葱花和姜片。

3.锅中放适量油烧热后，放入五花肉煸炒出油。

4.再放入葱花和姜片，调入适量的生抽和料酒炒匀。

5.放入白菜翻炒均匀。

6.添适量清水和锅中食材一平。

7.放入冻豆腐翻炒均匀，大火炖开后改中小火炖煮。

8.炖到汤汁减少时调入盐和鸡精。

9.翻炒均匀关火即可。