大骨汤含有丰富的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养成分，这些成分对于补充人体所需的钙质、增强骨髓造血功能、促进骨骼和牙齿的健康生长都有积极作用。大骨头中的蛋白质含量也很丰富，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多。此外，大骨头的铁含量也是颇高的，为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多。因此，常喝大骨头汤能起到防掉发、补血、增强免疫力、缓解疲劳等作用。
一. 大骨冬瓜汤
材料：冬瓜、筒子骨、扇子骨、姜、大葱、葱花、盐、干花椒、料酒。
步骤：
1. 将骨头焯水，加入姜片、料酒，水开3-5分钟后捞出。
2. 洗净沥干水分，冬瓜去皮去籽洗净后切块。
3. 炖锅烧水，放入骨头、姜片、干花椒、大葱、料酒炖3-4小时，然后加入冬瓜炖10-20分钟。
4. 起锅前加盐，可选择性放入葱花。
二. 莲藕猪骨汤
材料：莲藕、章鱼干、猪骨、胡萝卜、姜、蜜枣。
步骤：
1. 猪骨洗净，用开水略烫去腥、去脏，再用凉水冲干净。
2. 莲藕及红萝卜去皮洗净，切成块。章鱼干用开水泡软备用。
3. 把所有材料放入锅中，加水煲。大火滚开，转小火，煲2小时即可。
三. 炖大骨头汤（汤色奶白）
材料：猪大骨，清水，姜片，葱结，黄酒。
步骤：
猪大骨用面粉抓捏后清洗干净。
大骨头冷水下锅，加入姜片、葱结、黄酒，小火煮沸。
撇去浮沫，水开后再煮2分钟，捞出猪大骨。
注意不要加料酒、八角桂皮等香辛料，以免影响汤色和味道
小贴士
大骨头一定要把血水和浮沫冲洗干净，滴入白醋是为了骨头里的钙质更好的溶解，盐一定要最后放。
蔬菜根据个人喜欢随意搭配，如萝卜、山药、莲藕、冬瓜、玉米等。
如果用电高压锅就方便一些，直接选择煲汤功能，如果用砂锅煲就先中火再大火将锅烧开后舀去浮沫，转中小火慢煲2至3个小时。出锅时放盐调味。
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