香菇起源于我国，已经有800多年的栽培历史。是脍炙人口的珍贵食用菌，被誉为“菇中皇后”。
香菇肉质肥厚，口感鲜美特别，历来是药食同源的上佳食材，具有很高的药用及食用价值。香菇是人们喜食的食用菌，市场都有大量销售。
香菇富含高蛋白、多种微量元素、低脂肪，是营养保健食品。香菇可以养颜、降血压、降血脂、抗病毒，也有益于脾胃不足等症。
香菇的主要产地是山东、河南、浙江、福建、上海、广东等地。
香菇有干制和鲜的两种，因加工不同，而口感也是不一样。香菇现在可以开发出很多产品：香菇酒、香菇冲剂、香菇肉松、香菇脯、香菇奶糖。
香菇可以制作很多美味佳肴，如：扒二菇、三鲜香菇汤、香菇尤菜、香菇煲鸡、香菇水饺、香菇炒肉、烤香菇等……
