说到三杯鸡，这道菜是江西省地方传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯故得名。今天就和大家分享这道菜的做法。
·首先准备以下食材：三黄鸡、葱、姜、蒜、米酒1杯、生抽1杯、冰糖2块、食用油20克、青红椒、洋葱。
·鸡肉可以选用专用的三黄鸡，也可以选用土鸡。鸡肉洗净后剁成鸡块，为了让鸡肉更加入味，可以在鸡肉上划上几刀。
·然后起锅烧油，油热后放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入鸡块大火翻炒至鸡块变色，倒入米酒、生抽、冰糖翻炒均匀，盖上锅盖中火煮20分钟左右，其间需要不时地翻炒，防止鸡肉粘锅。
·20分钟后打开锅盖，放入青红椒、洋葱继续翻炒均匀，最后大火收汁，让汤汁更加浓稠。
这样一道美味可口的三杯鸡就做好了，鸡肉鲜嫩多汁、口感醇厚，让人回味无穷。