春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。
今天推荐一道菠菜拌蛋皮
准备食材：
菠菜，鸡蛋，花生，香油，白芝麻，蚝油，蒜，盐
做法：
1.鸡蛋打散，少量盐，锅中刷油，倒入适量蛋液，转锅一圈铺平，小火煎成蛋皮
2.把煎好的蛋皮切丝，放边备着
3.菠菜热水焯一下，过凉水两遍，捞出沥干水分
4.蒜切成蒜泥准备好
5.调汁：蚝油、生抽、香油、盐，按个人咸淡口味放
6.把花生放到锅里炒一下
7.把菠菜和调好的汁混合，然后撒芝麻和花生
8.开吃
