广式腊肠详细比例做法
主料：猪腿肉（3肥七瘦）5000克。
配料：白砂糖200-220克、生抽150克、食盐70克、汾酒50克、玫瑰露酒50克、红曲米粉5克。
详细做法：
1、新鲜的猪腿肉切成肉丁或者用绞肉机绞成粗粒，备用。
2、把处理好的猪肉中加入白砂糖200-220克（根据个人口味喜欢甜的就多放，不喜欢的少放一点）、生抽150克、食盐70克、汾酒50克、玫瑰露酒50克、红曲米粉5克，把肉馅拌匀，搅打上劲后腌制2小时，备用。
3、把肠衣放入盆中，加入适量温水淹没，再放点白醋去腥，浸泡20分钟，清洗干净，捞出，备用。
4、把肉馅灌入肠衣中，每隔20㎝左右用棉线扎段，做好后用牙签每断穿插几个孔冻，做好后挂在通风处晾晒半个月即可。
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