白术为菊科多年生草本植物白术的根茎。冬季采挖，除去泥沙，烘干或晒干，除去须根。生用或炒用。

【主要成分】

主要成分为苍术醇、苍术酮、苍术醚、白术内酯A、白术内酯B、杜松脑、苍术内酯，羟基苍术内脂、倍半萜烯酮、β-桉醇等。总氨基酸含量为195.1mg/10g，其中门冬氨酸8.64、丝氨酸7.3、谷氨酸2.18、甘氨酸1.04、丙氨酸5.54、缬氨酸1.73、异亮氨酸0.56、亮氨酸1.34、酪氨酸0.93、苯丙氨酸4.2、赖氨酸1.37、组氨酸0.94、精氨酸88.26、脯氨酸70.70mg/10g。

【功能主治】白术味甘、苦。性温，主归脾、胃、肺经。功效益气，固表，利水，安胎。

1. 益气，主治脾胃气虚证

配伍：茯苓、山药、扁豆。

2. 益气固表，主治肺卫气虚证

配伍：黄芪、防风。

3. 益气安胎，主治气虚胎动不安

配伍：黄芪、茯苓、山药。

【现代药理作用】

1. 调节胃肠运动

具有双向作用

2. 抗胃溃疡

3. 保肝

4. 增强免疫力

5. 抗衰老

6. 利尿

7. 抑制子宫收缩

8. 抗肿瘤