蓑衣茄子的家常做法是什么

蓑衣刀茄子

备用食材：长茄，生抽，鸡精，白糖，蚝油，蒜瓣，淀粉，香菜

制作过程

第一步：茄子洗净削皮，将刀倾斜45°切茄子的三分之二，翻面在间隙用同样方法切。

第二步：用牙签固定，再拍一层淀粉。

第三步：起锅烧油倒五成热，茄子入锅油炸，扎软捞出沥油。

第四步：调料汁，准备一个空碗，放蚝油，生抽，鸡精，白糖，干淀粉，一勺清水。搅拌均匀备用。

第五步：锅内留底油，开小火，放入蒜末煸香，倒入料汁，熬至黏稠。将料汁浇在茄子上。

第六步：撒上香菜即可。

温馨小提示

1、蚝油和酱油都是咸的，具体味道可根据自己口味调整就好。

2、茄子出水非常厉害，所以料汁里面不加水也没有关系。