我国是荞麦的发源地之一，已经有很长的历史了。
唐朝诗人白居易《村夜》中有“ 独出前门望野田， 月明荞麦花如雪。”以及杨万里《悯农》“稻云不雨不多黄，荞麦空花早著霜。”
荞麦成熟的时间很短，大多地区一般都是在八月份左右播种，不到三个月就可以收割了。
荞麦花
荞麦的分类也很简单，主要分为甜荞和苦荞。
甜荞不要望文生义，它本身是没有什么味道的，而且面是白中带点灰色。
苦荞顾名思义，吃起来是发苦的，苦荞面呈浅绿色，但是它具有健胃消食、调节脾胃的功能所以更加深受人们的喜爱。
甜荞面
苦荞面
荞麦的吃法有很多哦！
1、荞麦面摊饼
荞麦面饼
这是最简单的一种，直接将荞麦面加水和白糖调和均匀放入不粘锅里煎，待两面金黄就可以出锅了。
2、荞面包子、发糕、馒头
荞面包子
做这些食物主要用苦荞来做，因为做出来颜值较高。
荞面发糕和普通面粉一样的做法，而荞面包子和荞面馒头则则需要添加面粉以增加其粘性和筋性。
3、荞麦面
荞麦面
荞麦面很多人用来当减脂餐，是非常受欢迎。
荞麦面很多人都是将荞面和面粉一起制作的，可以增加其筋性而煮的时候不易断，也有极少数人不用加面粉直接用荞面来做的。
4、荞饭
荞饭
荞饭现在很少见了，可能因为其口感原因，大多数年轻人不怎么接受的了，它可是老一辈人的一代回忆。
5、荞酥片
荞酥片
荞酥片和虾片一样，用油炸的。炸好的荞酥片酥酥脆脆的，带有甜味，是个不错的混嘴小零食。
6、苦荞茶
苦荞茶
苦荞茶，很多饭店专用，具有健胃消食的功效，带有苦荞的清香味，却不怎么苦。
7、其它
荞麦分布地区较广，各地的做法也较为不同。比如贵州的荞酥，云南的荞饼，陕北地区的荞面碗托等。
贵州荞酥
云南荞饼
荞面碗托
收割完的荞麦地等来年开春的时候，里面会因遗漏的种子长出野生的新荞麦苗，这些新的荞麦苗烫火锅、做菜也是一绝！
荞麦苗