猪蹄具有非常丰富的蛋白质与胶原蛋白，多吃猪蹄能够有美容养颜的作用，但是猪蹄中的油脂非常多，很多人立秋都不愿意吃，红烧猪蹄、椒盐猪蹄的油脂确实非常多，今天教大家做黄酒猪蹄，能够提高身体的免疫力，同时还能够降低油脂，促进血液循环，并且做出来猪蹄软嫩可口，老人小孩都喜欢吃，现在就一起来看看具体怎么做。
将两个猪蹄斩成均匀大小的小块，建议大家直接让商家帮忙斩，因为家用的菜刀一般很难斩猪蹄。用清水将斩好的猪蹄冲洗干净，接着将猪蹄放入锅中，加入适量的清水开始焯水。这里注意必须要冷水焯水，千万不要食用热水焯水，因为热水焯水会导致猪蹄的口感变老，这样吃起来就没有那么好吃了。
接着加入适量葱、姜片去腥，然后捞出浮沫，就可以将猪蹄捞出放凉。接着起锅烧油，油不要放太多，一点点油就可以，因为炒制的过程中猪蹄还会出油。油温烧至8成熟倒入猪蹄，并且加入适量的冰糖炒出糖色，这里注意需要频繁翻炒，避免粘锅。当猪蹄全部裹上糖色以后，加入少许生抽提鲜，少许老抽上色，翻炒均匀以后就可以放入砂锅了。
把猪蹄均匀平铺在砂锅底部，接着加入1瓶黄酒，这里千万不要放清水，如果加了清水会影响猪蹄的口感，失去了黄酒的清香，黄酒没过猪蹄表面即可，接着加入八角、桂皮、香叶、孜然，然后盖上盖子大火煮开，接着转小火炖3-4个小时。在炖煮的过程中每隔半小时要打开盖子查看水分，避免煮干，如果水分过少，就继续添加黄酒。
时间到打开盖子，用筷子插一下猪蹄，如果能够轻松穿过猪蹄，证明猪蹄已经炖软，这个时候的猪蹄软嫩可口，并且还伴有黄酒的清香，接着撒上一点葱花煮1分钟就可以关火装盘了，美味的黄酒猪蹄就做好了，老人小孩都喜欢吃，并且没有丝毫油腻感，绝对让你吃了一块还想再来第二块，怎么吃都不会觉得腻，一大锅一天就可以吃完。
猪蹄的营养价值十分丰富，满满的胶原蛋白有着美容养颜的作用，立秋天气干燥，身体水分快速流失，多吃猪蹄能够及时补充身体需要的营养成份，提高身体的免疫力，远离疾病的困扰，让自己健康一整个秋天。