米粉拌着吃——拌米粉
制作方法
原料：米粉200克，油炸花生米25克，干红辣椒碎、香菜末、咸萝卜干适量，植物油、芝麻油、辣椒油、酱油、胡椒粉、白砂糖、味精、盐适量
工具：炒锅、汤锅
1.锅中加适量清水，大火烧开后放入米粉，再次烧开后改中火继续煮至米粉变得又白又软，边煮边搅动。
2.将煮好的米粉捞出，用凉开水冲洗2分钟，然后浸泡在凉开水中20分钟，捞出沥水，盛入碗中备用。
3.锅烧热，倒入适量植物油，烧至六成热后下红辣椒碎爆香，下咸萝卜干稍炒，淋入适量辣椒油，炒香后盛入碗中。
4.油煎花生米、香菜末倒入碗中，加适量芝麻油、酱油、白砂糖、味精、胡椒粉和盐调味，吃时拌匀即可。
厨房锦囊：
1.煮米粉的时候要时刻注意水的变化，发现水少了要及时添上，以免米粉粘锅。
2.如果不喜欢太辣的，可以不放干红辣椒碎，改放葱花、蒜末。
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