白术，健脾祛湿，鲫鱼白术汤，䃼肺止汗，安胎

白术是一味补虚药，为菊科植物白术的干燥根茎，气清香，味苦，性温，嚼之略带黏性。民国药商以浙江宁波产者为正宗，其根状茎肥大。又名：浙术，冬术（冬天晒）。磐安白术，断面菊花纹，清香诱人，形似青蛙，又叫蛙术。於术是产于浙江临安於潜、吕化、天目山一带的野生白术，又名天生术，天生於术，折断面黄白色，有黄色放射状纹理，气清香，甜味强而辣味少。药力胜白术，现已较少见。

白术归脾、胃经，善补气健脾、燥湿利水、止汗、安胎，除热消食。用于治疗脾胃气虚的食少便溏，倦怠乏力；脾虚水肿、痰饮；表虚自汗及脾虚气弱的胎动不安。

白术不同炮制方式作用功效不同，炒后补脾力强，生用祛湿力胜。生白术健脾燥湿，利水消肿，用于治疗痰饮，水肿，风湿痹痛。炒白术补气健脾，土炒白术，借土气助脾，用于脾虚食少，泻痢便溏；麸炒白术能缓和燥性，借麸入中，用于脾胃不和，食少胀满，倦息乏力，表虚自汗，胎动不安。健脾止泻宜炒焦白术。白术补气、固表、利水作用与黄芪相似，力虽稍缓，但胜于燥湿与安胎。

白术利腰脐间血，通水道，及筋骨弱软，明清大医陈士铎，常用白术治腰痛而取效。

白术也可用于日常饮食保健，常用食用方法如下：

白术猪肚粥

准备白术15g、姜3片，陈皮三分之一个，粳米80g，猪肚洗净切条，将准备好的食材放入锅中，加入清水，先大火煮沸，后转小火煮50分钟，食盐调味即可。具有补中益气，健脾和胃的作用。对于中气不足，脾胃虚弱型胃下垂人群尤为适宜。

白术鲫鱼汤：

鲫鱼一尾，清理干净，煎至两面金黄，加入清水，白术，姜片，大火煮开转小火煮三十分钟，加入适量食盐调味即可。具有健脾益气、安胎的作用，适合孕妇，脾胃虚弱，脾虚食少等人群。

白术根茎含挥发油，主要成分为苍术酮、苍术醇、白术内酯等，有抗消化道溃疡、促进胃肠运动、保肝、利胆、抗菌，增强机体免疫功能，对治疗肝硬化腹水、美尼尔氏综合症头晕、慢性腰痛、急性肠炎及白细胞减少症等有一定辅助作用。

白术苦燥伤阴，津亏燥渴阴虚内热者不宜使用，对本品过敏者禁用。并应在专业中医指导下应用，不可自行随意使用。