说到鸭肉，可能很多人先想到的是烤鸭，不过我们这边比较习惯用来炖汤喝或者炒着吃。

炖汤吃软嫩可口，炒着吃咸香入味，虽然吃法不同，但是各有各的美味~

萝卜炖鸭肉

所需材料：鸭肉、白萝卜、生姜、小葱、盐、料酒、味精。

做法：

1、白萝卜洗净、去皮、切块。生姜洗净切片。小葱洗净打成结。

2、鸭肉剁块，冷水下锅，加入几片生姜和几勺料酒，大火煮开后捞出冲洗干净。

3、锅中放入鸭肉、几片生姜片、小葱结、几勺料酒，倒入大量清水，猛火煮开后，转小火炖1小时，再加入白萝卜块炖二十分钟，最后加入适量盐和味精调味，搅拌均匀即可。

萝卜炖鸭肉清香甘甜，滋味鲜美，口感软嫩，老人和小孩也适合食用~

姜母鸭

所需材料：鸭肉、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、味精、食用油。

做法：

1、生姜洗净、切成片（烹饪姜母鸭需要比其他方法使用的生姜多几倍）。

2、鸭肉剁块，冷水下锅，加入几片生姜和几勺料酒，大火煮开后捞出洗净沥干。

3、锅中热油，倒入大量生姜片炒香，然后倒入鸭肉翻炒，炒到煸出油脂，倒入几勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、几颗冰糖，翻炒均匀上色，接着倒入没过鸭肉的热水，烧开后转小火焖炖1小时（中途翻动几下避免烧干糊底）。

4、最后尝尝咸淡，加入适量盐和味精调味，大火翻炒均匀至汁水收浓即可。

姜母鸭咸香入味，鲜美可口，十分适合秋冬季节食用~