猪脚饭的美味主要在于卤猪脚，卤汁里配上各种香料，这是不传之秘。猪脚在卤汁里慢慢地煮，细细的熬，一直到香汁渗透、皮肉软烂。吃起来软烂无渣、肥而不腻、香气浓郁。真不知是如何将整只猪脚完全熬制得如同豆腐一般，达到外表整体不散，入口消融的境界。让人忍俊不禁的是猪脚里含有丰富的胶质，食客在吃完饭后会感觉到上下两片嘴唇粘在一起了，忍不住咂咂有声，用舌头去舔舔嘴唇，有趣极了。如今，隆江猪脚饭由于受到人们的喜爱，有了好口碑，已经在周围传播开来，开一家火一家！
内容包括以下：
一、高汤的制作、调味
二、猪脚的加工处理、喷烧去毛去腥味
三、香料包的制作方法
四、卤水的制作及调味调色、卤水增鲜增香过程
五、猪脚的卤制方法卤制时间控制
六、葱蒜香料包的加工制作、增加卤水蒜香味
七、卤水日常维护和保管方法
教程内容截图：
